La presente Ordenanza fija las condiciones para la regulación, control y gestión de los Residuos de Aceite Vegetal y Animal Usado (AVAU) en cuanto a su generación, manipulación, recolección, almacenamiento, transporte, tratamiento y disposición final; con el objetivo de promover la correcta deposición del residuo AVAU, con el fin de impedir la contaminación hídrica, la afectación del suelo y los conductos subterráneos y/o puedan causar daño al ambiente en general así como también evitar la reutilización de este residuo para consumo humano.